Jest to mieszanka pieczonego kokosu,orzeszków ziemnych,cebuli i przypraw (min.czosnek,chilli,kolędra itp) i w takim wariancie jest w formie sypkiej.Można jednak znaleść w formie gęstej pasty.

Jest to produkt gotowy do użycia i w kuchni indonezyjskiej mieszanką taką posypuje się ugotowany biały ryż.W smaku jest aromatyczny i słodkawy.Nie jest ostry.

Można nim posypywać do smaku wszystkie inne ulubione gotowe potrawy a nawet sałątki a w formie pasty wzbogaca smak potraw duszonych czy sosów.

Tomek...życzę powodzenia :))

Ps.Do kupienia w opakowaniu jak powyżej ale również w szklanych słoiczkach.

Shaohsing Chiew zwane chińskim winem ryżowym to odmiana chińskiego trunku alkoholowego a jego orginalną nazwę można tłumaczyć na "żółty trunek". Jest zazwyczaj produkowany z ziaren ryżu ale też prosa lub pszenicy.

W przeciwieństwie do Mei Kuei Lu Chiew innego rodzaju chińskiego alkoholu,to wino ryżowe nie poddawane jest destylacji i dlatego nie zawierają więcej alkoholu niż 20%.

Według tradycji alkohol przed butelkowaniem jest pasteryzowany,leżakowany i filtrowany.Wbrew nazwie "żółty trunek" może występować w kolorach od słomkowego do ciemno brązowego.

Wino to jest składnikiem kuchni chińskiej ale jeśli mamy dobrej jakości wino ryżowe może być ono pite bezpośrednio:schłodzone albo na ciepło jak sake.

Wino to w kuchni chińskiej jest wszechobecne i stosowane by zneutralizować nieprzyjemny zapach ryb lub mięsa.Wystarczy marynować je krótko w niewielkiej ilości wina.Dodaje się je również do zup i marynat.

Znakomicie nadaje się też do podlewania pieczeni mięsnych lub pieczonej kaczki.Nada im ten wschodni akcent.Tak właśnie też piecze się słynną kaczkę po pekińsku podlewając ją alkoholem.

Obawiam się,że ten składnik stosowany i niezastąpiony w kuchni chińskiej można kupić jedynie w specjalistycznych sklepach a może nawet jedynie w sklepach typu Toko czy w orientalnych sklepach internetowych.

Do czego służy w kuchni maltoza?Jest to ten sekretny składnik w kuchni chińskiej który nadaje mięsu pieczonemu na chrupko tą słodką,lepką,pyszną glazurę.

W ostateczności maltoza może być zastąpiona miodem ale co tu się oszukiwać,to nie to samo.Jednak z barku maltozy naprawdę można sięgnąć po miód.

Maltoza kolorem przypomina miód,ma więc bursztynowy kolor,bardzo gęstą i przezroczystą teksturę.Występuje również w postaci skrystalizowanej i nazywana jest wówczas Cukrem słodowym.

W Chinach maltoza jest powszechnie stosowana do ogólnego słodzenia zamiast cukru.

Maltoza jest dwucukrem i ogólnie mówiąc otrzymuje się ją ze skrobii przez działanie na nią diastazy (słodu jęczmiennego).

Orginalna nazwa brzmi Mei Kuei Lu Chiew

Alkohol ten choć nazywany różowym winem nie ma nic wspólnego ani z winem ani z różowym kolorem.Jedynie fakt,że jednym ze składników tego alkoholu jest pewien rodzaj chińskiej róży może to tłumaczyć.Tak naprawdę jest to mocny alkohol podobny do wódki ale bardziej mocny bo najczęściej 60-65% i zupełnie bezbarwny.

Wytwarza się ten napój alkoholowy drogą destylacji sfermentowanego zboża:sorga,ryżu,pszenicy,kukurydzy i innych oraz cukru jednak w smaku słodkość jest ledwo wyczuwalna.

Nazywany jest też potocznie-Cooking Wine (wino kuchenne) i stosowany w kuchni chińskiej jako nieodzowny składnik marynat do mięs.Posiada specyficzny i unikalny aromat i delikatny posmak różany.Wpływa na kruchość mięsa i jego smak.Po otwarciu butelki można ją przechowywać latami w chłodnym i ciemnym miejscu,najprościej w lodówce (zamrażalce).

W przepisach dopuszczalne jest ten chiński alkohol zastąpić wódką czy jeneverem.

Jest to ciemny i gęsty sos ostrygowy sporządzany na bazie z ekstraktu z gotowanych ostryg i bardzo popularna przyprawa w kuchni chińskiej (rejon kantoński) oraz w krajach Azji południowo-wschodniej.

Orginalny sos ma naturalnie ciemny kolor lecz na rynku spotyka się wiele podróbek gdzie ciemny kolor sosu uzyskuje się przez dodanie ciwemnego karmelu.Smak słono-słodkawy.

Stosuje się do wieprzowiny,wołowiny i warzyw.

Występuje wegańska odmiana tego sosu przygotowywana z grzybów.

Słodko-pikantny sos stosowany w kuchni kantońskiej nadający mięsu piękny czerwony kolor.

Jest sporządzany na bazie sfermentowanej soi,octu ryżowego,czosnku i chilli z innymi przyprawami.Kolor czerwono-brązowy.Znakomicie nadaje się jako dip do żeberek wieprzowych,drobiu i warzyw,ale też jako marynata min.również do tofu.Ma dość słony ale też słodki smak.

Pomimo,że nazwa Hoisin znaczy "owoce morza" nie zawiera w swoim składzie ani ryb ani skorupiaków.

Ta odmiana papryczek chilli ma tak zróznicowany wygląd,że trudno prawidłowo ją określić.Może być gładka i karbowana,może być mała i duża,okrągła i podłużna itp.Jest jedną z najczęściej stosowanych w kuchni papryczek.

W czasie dojrzewania nasiona znajdujące się wewnątrz odrywają się i po potrząśnięciu owocem wydają wewnątrz charakterystyczny grzechot.Z tego powodu w formie świeżej występuje pod nazwą Mirasol co oznacza "mała makówka".

Stopień ostrości 4-jest więc dość ostra.Nadaje potrawom ładny czerwony kolor.

5 spice powder to słynna mieszanka 5 mielonych przypraw stosowanej w kuchni chińskiej.Kuchnia chińska różni się bardzo od siebie zależnie od regionu Chin.Ta mieszanka jest typowa dla kuchni kantońskiej-(południowe Chiny).

W jej skład wchodzą mielone: gozdziki,anyż,pieprz syczuański,koper włoski (fenkuł) i cynamon.Przyprawy te mają w założeniu odpowiadać 5 podstawowym smakom:ostremu,słonemu,gorzkiemu,słodkiemu i kwaśnemu.Jest to kompletna mieszanka przypraw trzeba jednak pamiętać również o dodaniu soli.

Prażąc na patelni na bardzo wolnym ogniu drobną sól morską z tymi 5 przyprawami otrzymamy mieszankę którą można posypać bezpośrednio świeżą sałatkę lub doprawić każdą inną potrawę znajdującą się już na talerzu.

Kilka słów o pieprzu syczuańskim lub inaczej nazywanym pieprzem chińskim-ma ostry smak o lekkiej cytrusowej nucie.Powoduje mrowienie i drętwienie języka.Wbrew nazwie nie należy do rodziny pieprzowatych lecz do owoców cytrusowatych.

W kuchni japońskiej jest skłądnikiem 7 spice powder.

Pieprz syczuański nadaje się świetnie do ryb,kurczaka,królika i cielęciny ale również do słodkich ciast i deserów

Zrób sama mieszankę przyprawy 5 spice powder i kliknij tutaj

Bakłążan japoński-nazywany też chińskim lub azjatyckim to jedna z wielu odmian bakłażana.Jest ich tak dużo,że nie sposób o nich wszystkich napisać ogólnie.Posiadają kolor od białego przez zielone karbowane do bardzo ciemnych (prawie czarnych) jakie najczęściej można kupić w sklepie.

Japońskie bakłażany są dużo bardziej delikatniejsze w smaku i mniej gorzkie.Ich kształt może być okrągły wielkości piłeczki tenisowej lub cienki i bardzo długi,najczęściej w kolorze jasno fioletowym lub jasnofioletowym karbowanym bielą.

Nazwa tej papryki zawdzięcza swoją nazwę miejscu swojego pochodzenia-Aleppo w Syrii.Uprawiana jest równiez w Turcji.

Podobna do Ancho Chile jednak bardziej słonawa i oliwna.Nie jest też zbyt ostra za to bardzo aromatyczna z posmakiem kuminu i suszonych pomidorów z zaskakującą ale łagodną nutką ostrości.

Owoce zabarwiają się na burgundowy kolor,wtedy są podsuszane i grubo kruszone